做一颗有内涵的肉丸子！

苏格兰蛋

经典的苏格兰蛋做法，是用肉包水煮蛋炸制而成的，这里替换成了鹌鹑蛋，是不是显得更小巧可爱了呢？而且吃一个也不会太撑，解解馋再好不过了~

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食 材

（可做9个）

主料：

猪肉末 250g、洋葱 1/4个、鸡蛋 1个

生粉 10g（腌肉末）、熟鹌鹑蛋 9个

生粉 50g（裹鹌鹑蛋）、面包糠 100g

调料：

黑胡椒粉 5g、盐 10g

色拉酱 5勺、番茄沙司 1勺

步 骤

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：造型

• 肉末中加入1个鸡蛋，洋葱碎，5g黑胡椒粉，10g盐，20g水，10g生粉，抓匀后搅打上劲。

• 熟鹌鹑蛋表面裹一层生粉，再包入肉末中。

• 最后裹满面包糠，成团。

STEP 02：炸制

• 油温4成热，肉圆在手中团的圆一些，下油锅炸至表面金黄，微微浮起来，大约3分钟。

• 用色拉酱：番茄沙司=5:1的比例调制蘸酱。

小 贴 士

1. 鹌鹑蛋表面裹生粉可以确保跟肉末粘紧。

2. 如果是白色的面包糠，可以略微升高油温炸制，白色比黄色面包糠容易控制表面颜色。

3. 酱料必不可少，猪肉和鹌鹑蛋没有过多调味比较清淡，搭配酱料最美味。

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